Le Barbizon · Overijse
Kerstmenu
Een feestavond bij de open haard
Amuses
Blini met bieslookroom en Oscietra Royal Belgian-kaviaar
·Gegratineerde Gillardeau-oester met prei
Koude voorgerechten
Carpaccio van sint-jakobsschelpen
— Flinterdunne plakjes truffel uit de Périgord, krokante kruiden en extra vierge olijfolie
ofTerrine van eendenlever
— Frisse vijgenchutney, groene-appelgel en geroosterd briochebrood
Warme voorgerechten
Langoustines
— Emulsie van beurre blanc en champagne, Thaise toetsen en gelei van Tom kha kai
ofRavioli met wilde paddenstoelen
— Lichte kastanjecrème, parmezaanemulsie en hazelnootolie
Hoofdgerechten
Halve kreeft
— Ravioli met citroen uit Sorrento, kreeftenconsommé en romanesco
ofRundfilet pur op Rossiniwijze
— aardappelpaillasson.
Nagerecht
Chocoladebol
— Chocolade- en kruidenmousse, praliné en een hart van mandarijn
Friandises
Prijs
165 € per persoon,
exclusief dranken